食品的未来取决于水资源

全球水资源日益稀缺，其影响远不止于水龙头。河流在萎缩，含水层在被耗尽，海洋在变暖，压力正波及依赖这些水资源的整个粮食系统。

“气候变化是一个水的故事。粮食安全是一个水的故事。公共卫生、生计、生物多样性和韧性都是水的故事，”Food Tank总裁Danielle Nierenberg在纽约气候周“水与蓝色食品峰会”上表示。该峰会与Future Food Institute、Monterey Bay Aquarium和Venice Climate Week合作举办。您可以在此观看峰会完整回放。

上午的讨论从“水破产”开始——即水消耗和污染的速度超过了自然的补给能力。联合国大学水、环境与健康研究所所长Kaveh Madani警告说，水系统只能承受有限的压力，超过极限就会失去恢复能力。

“大自然起初是慷慨的、有韧性的，但一段时间后它会失去韧性，永远无法回到原来的状态，”Madani说。“我们看到越来越多的系统被推入那个阶段，失去反弹的能力。”

与此同时，渔业正艰难应对全球粮食需求。据联合国粮食及农业组织的数据，2021年仅有62.3%的海洋鱼类种群处于生物可持续捕捞水平。水产养殖已成为全球粮食系统的重要组成部分，2022年生产了供人类消费的水生动物总量的51%——首次超过野生捕捞渔业。

但除了蓝色食品生产之外，发言者强调，水问题与全球粮食系统密不可分——从灌溉农田到将食品从加工环节运送到餐桌，水在食品供应链的每一步都至关重要。

“当我们谈论食物时，它不是从空气中来的。我们必须种植它。你需要水来种植作物、喂养动物、加工食品并运输物资，”联合国粮食及农业组织主任David Laborde说。

这使得保护供水景观至关重要。Trust for Public Land的Brendan Shane说：“这是一个完整的系统。水从土地中流出，所以如果你想保护水，就需要保护并可持续地管理土地。”

这些联系同样延伸到海洋，气候变化正在重塑海洋生态系统和人们食用的海产品。对于厨师Barton Seaver来说，更可持续的未来意味着不仅要关注海产品的生产方式，还要关注其消费方式：“关于可持续性的讨论大多集中在生产者身上……但消费者的行为方面同样重要”，以及他们的海产品购买选择。

Monterey Bay Aquarium科学与全球战略主任Wendy Norden指出，海洋生态系统的变化是重新思考人们如何食用海产品的机会。

“入侵物种非常重要，”Norden说。“它通常被视为一种威胁……但这实际上是一个关于适应的故事。它可以是一个充满希望的故事。”例如，捕捞和食用入侵水生物种——被称为“入侵物种饮食法”——是一种日益增长的保护策略，用于帮助减少有害非本地动物的种群数量。

这种转变需要消费者成为解决方案的一部分。Monterey Bay Aquarium全球海洋保护副总裁Jenn Kemmerly表示，美国的需求具有全球影响，因为该国消费的许多海产品来自其他地方。“选择可持续海产品是当下最容易、最直观、最值得优先考虑的选择。”

“我们需要将研究与政策制定者联系起来，但不幸的是，我们看到的是政策制定者根本没有关注科学，”Future Food Institute创始人Sara Roversi说。

金融可以帮助将希望转化为行动。法国巴黎银行的Sarisher Mann指出，水韧性领域的投资正在增长，但表示科学家与金融机构之间需要更紧密的合作。“金融不一定懂科学的语言……我们需要更多的科学转化。”

与此同时，城市可以作为解决方案的实验室。威尼斯市长Simone Venturini说：“如果某件事能在威尼斯行得通，它就能在任何地方行得通……我们需要把威尼斯作为实验场，将实践转化为理论。”Venice Climate Week联合策划人Riccardo Luna将挑战说得更简单：“气候变化已经来了，而且不会消失。它在加速。但我们有机会……我们有行动手册；我们需要扩大解决方案的规模并采取行动。”

从可持续渔业和水产养殖到流域保护、气候金融和城市主导的实验，解决方案已经在成形。现在的挑战是将它们连接起来——并足够快地扩大规模，以保持水系统、粮食系统和社区的韧性。

“水就是生命。如果我们不从最基本的东西开始，我们就会错过故事的一大部分，”Roversi说。

探索Food Tank在2026年纽约气候周期间的完整活动日程，并在FoodTank.com和Food Tank的YouTube频道上观看每场峰会的直播。

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图片来源：Ryan Rose for Food Tank。

来源：Food Tank农业食品；原文日期：2026-09-25。内容经中文翻译改写，请以原文为准。

(责任编辑：农业食品参考)